cat酶是什么酶

CAT酶是 过氧化氢酶（Catalase）的简称，它是一种酶类清除剂，也被称为触酶。过氧化氢酶是以铁卟啉为辅基的结合酶，能够促使 H2O2（过氧化氢）分解为分子氧和水，从而清除体内的过氧化氢，保护细胞免受H2O2的毒害。CAT在生物防御体系中扮演着关键角色，是过氧化物酶体的标志酶，约占过氧化物酶体酶总量的40%。

CAT广泛存在于所有已知的动物组织中，特别在肝脏中以高浓度存在。在食品工业中，CAT被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的过氧化氢，也用于食品包装，防止食物被氧化。此外，CAT在自然界中分布极广，从动物到植物，甚至从人到单细胞生物，几乎所有的生物机体中都含有这种酶，被视为生命科学中最具神奇魔力的酶及机体内的垃圾清道夫。

CAT的活性可以通过催化过氧化氢分解，并利用钼酸铵比色法测定反应速率，进而计算出CAT活性。这种酶在医学上也有应用，例如用于外伤消毒和清创。