德国冻干技术是什么

德国冻干技术，即 超低温冷冻，真空升华干燥技术，是一种将含有大量水分的物质预先进行降温冻结成冰固体，然后在真空条件下使水蒸气直接从固体中升华出来，而营养物质本身则保留在冻结时的冰架子里。因此，冻干后的产品体积不变，口感变得松脆、多孔，营养物质可保留达95%以上。这种技术是一种天然、绿色、安全的方便营养食品工艺，在欧美、日本、新加坡等发达国家，60%的婴童蔬果类产品属于冻干食品。

德国冻干机采用这种技术可以有效地提高物料的稳定性，降低物料的质量，缩短物料的保质期，最大限度地保留原料的营养成分和活性物质。冻干技术是一种比较安全可靠的技术，长期使用不会发生危害物料的风险，是一种非常安全可靠的设备。

冻干技术的原理简单来说，就是将湿物料或溶液在较低的温度下冻结成固态，然后在真空下使其中的水分不经液态直接升华成气态，最终使物料脱水的干燥技术。这种技术的优点包括：

低温干燥：

对于许多热敏性的物质特别适用。

保留营养：

营养物质可保留达95%以上。

体积不变：

干燥后体积不变，便于保存和运输。

口感松脆：

干燥后的产品口感松脆，多孔，易于食用。

冻干技术已被广泛应用于食品、制药、生物技术等领域，例如冻干食品、冻干粉、基因工程产品、蛋白质产品、疫苗、细胞治疗制剂等。