mtf3是什么油

MTF3油是一种 中链甘油三酯（Medium Chain Triglycerides，简称MCT）油。它是由含有6~12个碳原子组成碳链的脂肪酸与甘油酯化反应生成的。典型的MCT包括饱和辛酸甘油三酯、饱和癸酸甘油三酯或两者的混合甘油三酯。MCT油在室温下为液体，粘度小，无臭无色透明，与普通的油脂和氢化油脂相比，其不饱和脂肪酸含量极低，氧化稳定性非常好，碘值不超过0.5。MCT在高温和低温下特别稳定，常用作食品添加剂、焙烤食品的防粘剂、香肠压模的润滑剂和脱模剂、处理脂溶性维生素和抗氧化剂等。