有哪些种类的面

面的种类繁多，可以根据不同的分类方式进行划分。以下是一些主要的分类及其代表种类：

按制作工艺分类

挂面：通过手工或机械将面团拉成细条并晾干而成。

鲜面：现做现吃的面条，通常在制作后短时间内食用。

半干面：介于鲜面和干面之间的面条，具有一定的湿度和弹性。

碱水面：在面团中加入碱水制作而成，有独特的韧性和风味。

方便面：经过油炸或蒸煮等工艺制成，便于储存和快速食用。

按形状分类

方面：形状为方形或长方形的面条。

圆面：形状为圆形的面条。

韭叶面：形状类似韭叶的面条。

小宽面：宽度较窄的面条。

大宽面：宽度较宽的面条。

刀削面：用刀具削制而成的面条，形状独特。

麻食面：形状类似麻食的面条。

蝴蝶面：形状类似蝴蝶的面条。

旗花面：形状类似旗帜的花纹。

乌冬面：日本的一种宽面条。

南方手盘面：南方地区的一种手工面条。

拉面：通过抻、拉、摔等手法制成的面条，有多个品种如兰州拉面、山西拉面等。

手擀面：手工擀制的面条，口感筋韧。

饸烙面：通过特殊工具压制而成的面条。

按地域特色分类

陕西：Biángbiáng面、油泼面、岐山臊子面等。