根 蔬菜有哪些

根蔬菜包括以下几种：

白萝卜：

十字花科萝卜属的二年生植物，生食熟食均可，其味略带辛辣味。

胡萝卜：

伞形科胡萝卜属，能补充人体所需维生素、微量元素和矿物质，增强人体抵抗力。

生菜：

常见叶菜，不属于根蔬菜。

竹笋：

禾本科竹亚科多年生常绿植物，补充人体所需蛋白质、氨基酸、矿物质、胡萝卜素等多种营养成分。

芦笋：

禾本科芦苇属，属于根蔬菜。

土豆：

茄科多年生草本植物，块茎可以吃，食用方法多种多样。

甘薯：

旋花科番薯属，又称红薯、地瓜，富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等。

地瓜：

同甘薯，又称红薯、地瓜。

淮山：

薯蓣科薯蓣属植物，其块茎富含淀粉，可供蔬食。

牛蒡：

菊科牛蒡属，富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等。

苦瓜：

葫芦科苦瓜属，有清热化痰、消食通便的功效。

芋头：

天南星科芋属，可食用，具有补脾益肺、健脾和胃等作用。

芥菜：

十字花科芥菜属，可以腌制、炖煮或用于烹饪汤料。

雪里蕻：

十字花科芸苔属，也被称为榨菜或冬菜，可以腌制、炖煮或用于烹饪汤料。

洋葱：

百合科葱属，常用于烹饪各种菜肴。

大蒜：

百合科蒜属，具有多种营养和药用价值。

姜：

姜科姜属，常用于烹饪和药用。

莲藕：

莲科莲属，可生食、烹食、捣汁饮或晒干磨粉煮粥。

山药：

薯蓣科薯蓣属，具有补脾益肺、健脾和胃等作用。

莴笋：

菊科莴苣属，属于叶菜，不属于根蔬菜。

马铃薯：

同土豆。

甘露子：

唇形科水苏属，可食用，具有多种营养和药用价值。

青笋：

禾本科竹亚科植物，属于叶菜，不属于根蔬菜。

香椿：

楝科香椿属，属于叶菜，不属于根蔬菜。

菊芋：

菊科向日葵属，可食用，具有多种营养和药用价值。

半夏：

天南星科半夏属，属于药用植物，不属于根蔬菜。

荸荠：

莎草科荸荠属，可食用，具有多种营养和药用价值。

大葱：

百合科葱属，常用于烹饪各种菜肴。

芜菁甘蓝：

十字花科芜菁属，又称瑞典芜菁、洋大头，可盐腌或酱渍供食用，又可炒食或煮食，也可生食。

甜菜头：

藜科甜菜属，茎直立，基生叶矩圆形，花团集，种子双凸镜形。

这些根蔬菜不仅营养丰富，而且具有多种烹饪方法和药用价值。建议在日常饮食中多样化搭配，